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製麺機
AICOS-製麺機とは
本装置は、うどんの製麺装置である、高加水率の麺を小麦粉材料の計量、食塩水混合 、混合練、圧延、スリット、茹で上げまでの一連作業を、１人前単位で自動的に且つ短時間で行う、小型の全自動製麺装置である。
| 概略仕様 | ||
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| AICOSブランド | AIC-製麺機-01-100･115 | |
| 基本仕様 | 内容 | |
| 概要 | 1-1．処理する単位は１人前（小麦粉で115～120g）とする。 1-2．装置は小麦粉ストックから麺の茹でまでの構成にする。 1-3．処理能力のアップで、捏ね及び茹で工程はロータリー式で対応する。 1-4．製品の流れは断続的に確保されるものとする。 （例、茹で用の湯は高温状態で待機する、再捏ねや槽の内壁の乾燥 などは考えない単一な流れの維持、少量の付着残留は許容する、 清掃は定期的に人力で行うなど） |
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| 構成 | 小麦粉タンク | ・タンクは装置上部に配置し、ブロッキングが生じ難い構造とする。 ・供給方式：カセット交換方式 ・タンク容量：14kg |
| 計量部 | ・移動量：計量升によるスリキリ方式 ・1回分：100ｇ／1人前／回（固定式） |
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| 塩水供給 |
・予め所定の比に調合された食塩水を供給使用する。 ・電動ポンプでの送り量で、任意の混合比を設定する。 |
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| 捏ね部 | ・市販パン焼き機と同構造の、槽内に設置した羽根を回転する方式とする。 ・駆動モーターの回転速度、変速モータで任意の速度、回転方向を設置する。 ・捏ね槽は16基装着しロータリー式に移動し、供給待ち時間の短縮に対応する。 ・槽内の少量の残留は、次の流れに吸収されるものとし許容する。 |
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| 圧延 | ・挿入：生地が圧延ローラ幅に広がり、且つローラーに引込まれるように生地をローラー間へ押し込む。 ・ローラ段数：数段階で順次、外径、ローラ間隔を変化させ効率化を計る。 ・ローラの形状加熱：生地に接触する機械部分に凹凸を設けたり、加熱することにより素地表面の湿潤グルテンを乾燥変化させ、機器への付着を防止するとともに、食感の改善を図る。 ・ローラ表面処理：加熱に加えローラなどには離型性のある表面処理を施します。 |
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| 切断部 | ・切断方式：縦方向の切断は丸型回転刃により切断する。長さ方向の切断は加熱を考慮し、高速の往復動作式とする。 ・刃の加熱：刃先を加熱し素地切断面を瞬時乾燥し、麺の互いの接着を防止する |
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| 茹でる | ・切断された麺を、１人前ずつ茹でる。 ・少量のお湯が入った平鍋へ麺を供給する、鍋は個々に熱源を持ち沸騰する湯槽を装備し、麺の入ったかごを浸漬し麺を茹でる。 ・お湯は瞬間湯沸器で常時高温を保ち、鍋へ供給する。 ・茹で鍋は複数個装着し（ロータリー式）、茹で上げ時間（約１分間）を確保する。 ・茹で上がった麺は、かごに移し数回上下に振り水切りを行う。 |
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| 装置制御 | ①PLC+TP（12インチカラー） ②各ユニットの温調制御 |
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| レシピ機能 | ①温度管理 ②茹で時間 |
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| 寸法 | ①寸法(mm)：1280w×1000d×1960h | |
| ユーティリティ （お客様御用意） |
①電源：4Kw／単相 ＡＣ200Ｖ | |
| その他 | 装置製作 | ・オーダーメイドで加工装置自体を設計／製作致します。 ＊仕様打合せなど、弊社の営業が御伺いいたします。 |
| 保証期間 | ・1年間は無償保証期間とします。（消耗品は保証外） ・天災による損傷や故障の場合は保証期間内でも有償と致します。 ・購入品に関しては、メーカー保証範囲内とします。 |
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